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更新日期

2010/07/31

  熊的咖啡烘焙坊裡只有一個堅持， 客製化的烘焙，給你最新鮮的好咖啡。 

 所謂好咖啡的定義

 1無瑕疵豆的生豆 ( 少有發酵豆與發霉豆等瑕疵豆的生豆 ) 2 剛烘焙好的

 3 剛研磨好的4 剛沖煮好的咖啡

 咖啡小常識

 咖啡豆的果酸會隨著烘培度的淺深而變化。淺培果酸會較濃，焙度越深果酸會越消失。

 咖啡豆磨成粉的粒度會影響咖啡的醇厚度。咖啡豆粒度越粗味道會較清爽，粒度越細會醇厚。

 研磨的機器以低速運轉研磨粒度均勻為佳。

 咖啡的味道會隨著萃取量多、少而變化。萃取量少會越醇厚苦味強，

 萃取量多味道淡酸味明顯、易 有雜味。

 水溫高低對咖啡的變化。水溫越高苦味會較明顯，水溫較低酸味會較明顯。

 咖啡的味道來自生豆本身，再來是烘焙度。

 粉的粗粒度、粉的量、沖泡水溫、萃取量多少僅是微調口感的小方法。